Deftiger Grünkohl

Deftiger Grünkohl

Zutaten für 4 Personen:

·        1 KG geputzter Grünkohl

·        Salz, 2 Große Zwiebeln

·        3 EL Butterschmalz

·        2 -3 EL Gemüsebrühe

·        400 g Kasslernacken

·        2 Lorbeerblätter

·        750 g Kartoffeln

·        4 Mittelgroße Möhren

·        4 Mettenden

·        1 EL mittelscharfer Senf

·        ½ TL  Zucker

Zubereitung:

1.    Grünkohl evtl. verlesen, in Stücke zupfen und gründlich waschen. In reichlich kochendes Salzwasser Portionsweise blanchieren. Abtropfen lassen und hacken.

2.    Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Butterschmalz in großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kohl zugeben und mit dünsten. Mit ca. 1 L. Wasser ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren. Kassler waschen, in Scheiben schneiden und mit Lorbeer zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 ½ Std. schmoren.

3.    Kartoffen und Möhren schälen und waschen. Möhren in Scheiben und Kartoffeln in Stücke schneiden. Mettenden und vorbereitetes Gemüse nach ca. 30 Min. vor ende der Schmorzeit zum Kohl geben und mitgaren. Grünkohl, Senf, Salz und Zucker abschmecken.